La vieille ville, correspondant au centre historique de Valence, est un labyrinthe de ruelles s'entrelaçant et débouchant sur des places animées. Prenez tout votre temps pour explorer ce quartier charmant et y découvrir ses bâtiments emblématiques, certains datant de l'époque romaine. Découvrez les marchés, visitez les musées et observez la vie urbaine en sirotant un café.

La Plaza de la Reina constitue un bon point de départ. Vous y verrez la cathédrale de Valence, un édifice alliant les styles baroque, gothique et roman, où se trouve un calice que beaucoup croient être le Saint-Graal. Grimpez l'escalier du clocher pour découvrir tout en haut un superbe panorama de Valence.

Vous trouverez d'autres bâtiments historiques à la Plaza de la Virgen, la place voisine. Parmi eux, se trouve l'une des premières constructions baroques d'Espagne, la Basilica de la Virgen de los Desamparados. Le soir venu, de nombreux artistes ambulants présentent sur cette place leurs créations aux passants. Rendez-vous ensuite dans le quartier El Carmen. Bars à tapas, pubs et restaurants y abondent.

Ou encore, lorsque vous aurez faim, partez à la recherche du marché central où les marchands locaux vous offriront de tout, des fruits et légumes frais aux charcuteries et fruits de mer. N'hésitez pas à goûter à la paella valentinoise dans l'un des stands de restauration à l'extérieur du marché. La Lonja, un immense bâtiment gothique qui était jadis le centre du commerce de la soie à Valence, se trouve à quelques pas du marché.

Les friands du magasinage aimeront bien explorer les grands magasins et les boutiques des rues Colón et Pintor Sorolla. Quant aux passionnés d'histoire, ils apprécieront le musée de la céramique situé dans le Palacio del Marques de Dos Aguas, un palais construit au XVesiècle. Des expositions d'art contemporain et de photographie sont présentées à l'IVAM, l'institut d'art moderne de Valence.

Lors de votre visite de la vieille ville, approchez-vous des tours Torres de Serranos et Torres de Quart. Ces portes, autrefois intégrées aux murailles de la ville médiévale, délimitent la vieille ville du reste de Valence.

La vieille ville peut facilement se visiter à pied, car les principaux points d'intérêt sont tous près les uns des autres.