Retrouvez votre guide dans la matinée dans le quartier de Sheung Wan sur l'île de Hong Kong et rendez-vous à pied dans un restaurant à proximité. Arrivez le ventre vide, car vous commencerez la journée par un yum cha traditionnel (dim sum) comme petit déjeuner dans un salon de thé vieux de plusieurs décennies avec une atmosphère animée. Soyez transporté à une époque révolue pendant que vous dégustez des boulettes authentiques toujours servies sur une table roulante. Rendez-vous dans un restaurant familial créé dans les années 1960 et recommandé par le guide Michelin pour votre prochain arrêt et savourez une soupe de nouilles wonton. Savourez cette spécialité locale, un plat que seul un véritable maître peut réaliser parfaitement. Prenez le temps pour une tasse de thé au lait, peut-être l'héritage le plus marqué de l'ancienne domination britannique à Hong Kong. Ensuite, voyagez à bord du Ding Ding (le tramway de Hong Kong ; à vos frais) vers un autre restaurant familial, qui date de la dynastie Qing du début du XXème siècle et est réputé pour son char siu (viande rôtie). On vous servira un mélange de viandes rôties, cuisinées dans le style traditionnel et servies avec du riz et des sauces maison. Terminez par une célèbre boulangerie, la préférée d'un ancien gouverneur de Hong Kong. Mordez à pleines dents dans une tarte aux œufs, ou dan tat en cantonais, une autre version chinoise d'une douceur anglaise : le flan.  Entre les visites dans ces restaurants à Sheung Wan, dans le centre et à Wan Chai, arrêtez-vous dans un magasin de fruits de mer séchés pour un aperçu des ingrédients traditionnellement utilisés dans les soupes, une boutique de médecine chinoise datant des années 1940 et le plus ancien marché aux poissons de Hong Kong. À la fin de l'excursion gastronomique, votre guide vous expliquera comment rentrer à votre hôtel ou vous donnera des indications sur d'autres lieux intéressants.