Après une brève introduction sur les notes historiques du guide, la visite gastronomique commence par la phase froide, dans les locaux où la viande fraîche est transformée.
Il explique ensuite comment les meilleures viandes sont choisies pour la fabrication du jambon de Parme. Ci-dessous, vous pouvez voir les machines utilisées pour le salage et les cellules de réfrigération.

Nous passons ensuite à la phase chaude, avec une visite des salles en cours de maturation, caractérisée par les arômes typiques du jambon. Lors de l’assaisonnement, le « tapotement » qui conduit à la marque par le Consortium avec la célèbre « couronne » de jambon de Parme sera expliqué.

À la fin de la visite, il y aura une dégustation de jambon de Parme accompagnée de pain et de vin faits maison des collines de Parme.