En quittant la ville d’Oaxaca, à seulement 17 km du centre-ville, nous nous rendrons à la destination de la vallée d’Etla, où « Quesillo and Paper » est l’activité commerciale artisanale distinctive de cet endroit. Tout d’abord, nous visiterons une ancienne centrale hydroélectrique située à San Agustín Etla, où il existe une coopérative dédiée à la fabrication de papier avec des fibres naturelles de la région, telles que l’écorce d’arbre, les branches, les fleurs, les pigments et le coton. Cet atelier propose des articles à vendre, tels que des cahiers et des bijoux en papier faits à la main.

Nous visiterons également le Centre des Arts de San Agustín, connu sous le nom de CaSa, un bâtiment énigmatique en raison de son architecture et de ses expositions d’art contemporain. Le spectaculaire Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad, fondé en 1883, où le tissu de coton brut a été fabriqué, est emblématique pour son architecture et ses expositions d’art contemporain et de culture.

Et pour conclure, découvrez les secrets du Quesillo, un fromage à la texture et à la saveur uniques. Parmi tous les fromages du monde, celui-ci est originaire d’Oaxaca et est créé au sein d’une famille de producteurs de fromage qui fabrique également du quesillo et du requesón. C’est la dernière partie de l’excursion.