Une amoureuse de la nourriture locale, Faldela Tolker, vous attendra pour vous accueillir à la porte de sa maison soignée de couleur lilas. Elle vous accueillera dans sa cuisine où un grand pot en métal mijote sur le poêle, émettant un arôme épicé.

Le chef Faldela organise des cours de cuisine chez elle à Bo-Kaap, au Cap. La nourriture cuite dans ce quartier à prédominance muslin est aussi piquante que les maisons peintes rose vif et orange brûlé qui s’élèvent doucement sur les pentes inférieures de Signal Hill, une partie de Table Mountain.

Unique au Cap occidental d’Afrique du Sud, la cuisine malaise du Cap fusionne la tradition africaine avec celle des esclaves malaisiens et indonésiens, apportée par les Néerlandais aux 17ème et 18ème siècles. Un mélange d’épices - gingembre, fenouil, anis étoilé, tamarin et, surtout, curcuma - donne à la nourriture une qualité aromatique distincte. Les ragoûts, les rôtis et les currys lourds de sauce sont populaires dans la cuisine malaise, tout comme les galettes de viande, le lait et les puddings au pain.