La ville compte huit brasseries, dont sept sont situées le long de Sakagura-Dori (rue Sake Brewery). Lors de notre visite, nous nous promènerons dans les rues historiques allant de brasserie en brasserie pour déguster des échantillons de saké local.

Les brasseries Saijo sont concentrées dans une zone aussi étroite en raison du « shikomi mizu », l’eau essentielle à la production de saké. Saluée comme une « eau miracle » avec une dureté moyenne adaptée au brassage du saké, elle bouillonne sous le sol de cette zone dans le district de Saijo. De plus, il y a apparemment des différences subtiles dans les composants de l’eau en fonction de l’emplacement d’une brasserie. Shikomi Mizu est un must absolu pour l’amour.

Si vous voulez découvrir le vrai goût du saké, vous devez visiter Saijo (préfecture d’Hiroshima)

Notre visite commence par une dégustation et une explication de saké à Kamotsuru. Cette brasserie de saké est représentative du saké d’Hiroshima. Kamotsuru dispose d’une gamme impressionnante de 12 bouteilles uniques. En visitant d’abord cet endroit, nous verrons de nombreux artefacts et en apprendrons davantage sur le processus de brassage.

Après notre première visite à la brasserie, nous partirons pour essayer un plat chaud de spécialité local à base de saké de qualité supérieure, appelé Bishu Nabe, et d’autres assiettes de dégustation à base d’ingrédients Saijo. Découvrez l’histoire de ce plat savoureux dans un lieu de déjeuner local. (bishu nabe doit être commandé à l’avance, donc pour les réservations de dernière minute pour la visite, nous pouvons avoir un autre menu de déjeuner.) Après le déjeuner, promenez-vous dans les rues pittoresques et allez à la brasserie en sautant. Les salles de dégustation sont chacune unique et vous pouvez déguster de nombreux types de saké et de produits à base de saké. Visitez un café local et dégustez des bonbons et une pause collation inspirée par le vin de riz japonais.

Dans chaque brasserie sera assis être en mesure de goûter différents types de saké. Si vous trouvez un type que vous aimez, les magasins de brasserie proposent une grande variété à acheter et à ramener à la maison.