Vous arrivez dans un restaurant de sushi décontracté à Maihama, reconnu pour son accès facile et son atmosphère accueillante. Contrairement aux comptoirs omakase haut de gamme, l’ambiance ici est détendue et accessible, vous donnant un accès direct à une cuisine fonctionnelle où le chef travaille quotidiennement. Votre guide présente la séance et explique comment le cours va se dérouler, comblant tout écart linguistique entre vous et le chef dès le départ.
Le chef démontre la technique du nigiri devant vous, montrant comment portionner, presser et façonner le riz avant de placer le poisson dessus. Vous reproduisez ensuite chaque étape vous-même, guidés à la fois par le chef et votre guide. Pendant que vous pratiquez, vous pouvez poser des questions sur la température du riz, la sélection du poisson ou tout autre chose, le guide traduisant en temps réel.
À la fin, vous avez façonné votre propre sushi nigiri, que vous appréciez dans le cadre de l’expérience. Vous repartirez avec une compréhension pratique des techniques de base de la préparation des sushis, apprise directement auprès d’un professionnel en activité.