Kaikōura, dont le nom se traduit par « manger des écrevisses » en français, est une petite ville côtière souvent négligée par les touristes. Prise entre les chaînes de Kaikōura - qui en hiver sont enneigées et à voir - et les eaux turquoises de l'océan Pacifique (Te Moana-nui-a-Kiwa), cette région est vraiment à couper le souffle. Connue pour la faune qui aime habiter cette partie de la côte est d’Aotearoa, la ville a subi des dégâts importants et le soulèvement des fonds marins à la suite d’un séisme de magnitude 7,8 en 2016. Presque 10 ans plus tard, Kaikōura a parcouru un long chemin; même en étant nommée l'une des plus belles petites villes du monde par la bible des voyages de luxe, Conde Nast Traveler, en 2023.

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