À notre arrivée à l'Hacienda Soapayuca, nous prendrons place dans la cour centrale de l'hacienda, où nous commencerons le petit-déjeuner. - Le petit-déjeuner se compose d'une entrée de fruits. - Chilaquiles ou enchiladas (vertes ou rouges) ou œufs à votre goût. - Thé, café mexicain, eau fraîche (les deux options peuvent être combinées) avec recharges illimitées. - Dessert (cela peut être du pain de maïs ou le pain du jour).

Début de l'activité. - Sélection du pulque : Nous dégusterons le pulque pour prendre des notes et identifier ses aspects visuels, olfactifs et gustatifs avant de passer à la distillation. Nous allons également essayer ici la poudre d'aguamiel, dans le cadre de l'explication de la fermentation de l'aguamiel en pulque. Assemblage de l'alambic : Les participants travailleront ensemble pour mesurer le sucre et le volume d'alcool, et utiliseront leurs notes précédentes pour assembler et sceller l'alambic de 5 litres. Ils découvriront ses différentes parties et son fonctionnement. Dès que la condensation commencera, nous mesurerons et noterons le degré d'alcool, filtrerons l'alcool et l'embouteillerons. Vous pouvez réaliser une infusion avec des herbes de jardin telles que l'anis, la menthe, la menthe verte, la lavande, le romarin et d'autres de votre choix. - Visite architecturale : Visite historique et architecturale de l'hacienda Soapayuca. Explorez ses jardins, sa chapelle, ses citernes, ses peintures murales, ses escaliers, ses huttes de sudation et ses légendes.

- Mise en bouteille : Nous terminons par la distillation en direct pour votre dégustation et la mise en bouteille. Pendant et après le processus de distillation, vous pourrez déguster les différents distillats produits de façon saisonnière à l'Hacienda Soapayuca. Enfin, pour clore ce processus, nous ferons signer le registre de distillation à tous les participants. - Conclusion : Enfin, on vous remettra quelques pièces faisant allusion à l'ancien magasin de la compagnie, que vous pourrez échanger contre une bouteille de 80 ml de spiritueux offerte.