Découvrez la complexité fascinante des vins de vieillissement biologique et oxydatif lors de cette dégustation unique, qui vous permettra de comparer deux styles emblématiques des dénominations d’origine Sherry et Montilla-Moriles. Apprenez comment le vieillissement en fût, que ce soit sous une couche de fleur (biologique) ou en contact direct avec l’oxygène (oxydatif), influence la saveur et le profil aromatique des vins.

Goûtez une sélection de vins, incluant des exemples de vieillissement biologique (comme les finos et les manzanillas) et de vieillissement oxydatif (comme les olorosos) de D.O. Sherry et Montilla-Moriles, pour apprécier les différences et similitudes entre ces deux styles.

Associez les vins à des tapas conçues pour compléter et mettre en valeur les caractéristiques de chaque vin, offrant ainsi une expérience gastronomique complète. Plongez dans les processus de vinification qui donnent vie à ces vins, du vieillissement solera à l’impact de la fleur et à l’utilisation de différents types de fûts. Profitez de cette expérience éducative et sensorielle dans une salle de dégustation privée, idéale pour les groupes souhaitant approfondir leur compréhension des vins andalous.