Partez à l’aventure culinaire dans les rues animées de Kunming, la capitale de la province du Yunnan. Découvrez un profil de saveurs unique, distinct des autres régions chinoises, reflétant ses paysages à couper le souffle et la diversité de ses cultures ethniques.
Rencontrez votre guide local à la collège militaire près du lac Green, puis partez pour commencer votre exploration des saveurs sauvages, fraîches et éclectiques de la cuisine du Yunnan. Oubliez juste le piquant ou le sucré; ici, vous explorerez des notes acides, terreuses et florales des contreforts de l’Himalaya.
Promenez-vous dans des marchés animés et des rues gastronomiques animées, goûtant aux ingrédients uniques qui définissent la région. Goûtez les nouilles Crossing-the-Bridge, l’expérience typique de Kunming, et découvrez l’histoire romantique et le rituel d’ajouter des ingrédients à un bol de bouillon bien chaud.
Savourez un barbecue à la Yunnan, en grillant des ingrédients frais, souvent sauvages, comme des champignons, du tofu et du poisson sur des braises ouvertes à un étal animé au bord de la rue. Essayez le Rushan, un fromage unique du Yunnan fait à partir de lait de chèvre ou de vache, souvent grillé et roulé avec des garnitures sucrées.
Goûtez le jambon Xuanwei, un jambon mariné réputé pour son parfum, souvent accompagné de légumes ou dans un ragoût. Découvrez des spécialités ethniques des Bai, Dai ou d’autres groupes minoritaires, comme le riz à l’ananas ou les herbes et salades que vous ne trouverez pas ailleurs.
Si c’est de saison (été/automne), goûtez une variété de champignons sauvages, mijotés ou grillés, mettant en valeur leur incroyable saveur umami. Terminez votre visite en explorant les marchés alimentaires animés de la ville, comme la vieille ville de Guandu ou la rue Nanqiang, pour une douceur comme des gâteaux de fleurs ou une tasse de thé Pu’er local.
Plus qu’un simple repas, cette visite est une introduction au « Royaume des Plantes » à travers sa nourriture, partagée avec un guide qui peut dévoiler les histoires derrière chaque bouchée unique.
