Plongez dans l’atmosphère chaleureuse d’une cuisine traditionnelle polonaise à Varsovie et découvrez la magie de la cuisson au levain. Cet atelier pratique commence par un accueil chaleureux où nous nous présentons et partageons des histoires. Vous devrez aussi consulter un court formulaire de sécurité et de participation.

Avant de commencer à mélanger, nous allons passer en revue la courte séance « Savoir-faire en résumé » — une introduction simple et amusante à ce qu’est vraiment le pain. Vous apprendrez comment la farine, l’eau, le sel et le levain travaillent ensemble pour créer la saveur, la texture et la levée. Je vais vous montrer différents types de farine (blanche vs complète), expliquer pourquoi le gluten est important, et démontrer comment la température et l’hydratation influencent la fermentation. Vous verrez aussi et sentirez un vrai levain — le cœur vivant de chaque pain. Cette courte partie théorique vous aide à comprendre le « pourquoi » derrière chaque étape, donc une fois passé au pétrissage et au façonnage, tout prendra parfaitement sens.

Ensuite, il est temps de mettre la main dans la pâte! Vous apprendrez à mélanger, façonner et graver votre propre pain au levain en utilisant des techniques éprouvées transmises de génération en génération. Je vais vous guider étape par étape, et vous pourrez ramener votre pain à la maison après l’avoir cuit (on peut cuire jusqu’à 4 miches pour tout le groupe!).

Pendant que la pâte cuit, asseyez-vous à table pour goûter une variété de vraies spécialités polonaises : saucisses, fromages, cornichons, beurre, et plus encore — tous faits maison ou d’origine locale. C’est une expérience de dégustation chaleureuse et authentique que plusieurs invités considèrent comme leur partie préférée de l’atelier!

Enfin, nous conclurons avec quelques photos et un diplôme pour vous souvenir de votre expérience. Vous repartirez non seulement avec votre pain, mais aussi avec les compétences et la confiance nécessaires pour le faire à la maison.

L’activité a lieu dans mon appartement, dans un quartier verdoyant de Wola à Varsovie, d’après-guerre, à environ 25 minutes du centre-ville en transport en commun. Il est facile d’accès en tramway, autobus, métro ou taxi, et des indications détaillées seront fournies après réservation. Tous les outils, ingrédients et aliments sont fournis — apportez simplement votre curiosité et votre appétit!