Le déjeuner à l’intérieur de l’ancienne médina de Casablanca est un monde loin des boulevards modernes de la ville. Derrière ses murs se cache un dédale de trous familiaux dans les murs et de restaurants vieux de plusieurs générations. Avec plus de 15 dégustations, ce déjeuner-festin itinérant montre pourquoi Casablanca est l’une des villes les plus excitantes du Maroc pour manger. Commencez par des produits de base locaux réconfortants, y compris du harda chaud accompagné d'amlou aux noix, de la soupe soyeuse de fèves bissara, des olives saumâtres et de la chebakia sucrée et collante. Ensuite, les saveurs s'approfondissent dans des classiques casablancais plus copieux comme le babeurre saykouk à la semoule et à l'orge, les souvenirs feuilletés pliés aux olives ou au khléa riche, et l'agneau tendre cuit à la vapeur. Ensuite, c’est le marché des fruits de mer. Goûtez à l'oursin tout droit sorti de la coquille, aux huîtres fraîchement écaillées et terminez avec du poisson et des crevettes grillés servis avec des sardines épicées au chermoula et des aubergines fumées. Ce n’est pas de la gastronomie, c’est une expérience culinaire profondément locale qui révèle le vrai Casablanca, celui que vous ne trouverez pas dans les guides.

La visite se termine après 3,5 - 4 heures sur le bord de la médina à proximité du marché aux fruits de mer. Vous repartirez non seulement rassasié, mais avec une compréhension beaucoup plus approfondie de la culture alimentaire casablancaise et la confiance de continuer à manger votre chemin à travers le Maroc.