Cette visite gastronomique nocturne de quatre heures serpente dans les ruelles de la médina, s’arrêtant pour plus de 15 dégustations qui mettent en valeur les plats que les Rabatis aiment vraiment. Il y a trop de dégustations pour être répertoriées en entier, mais les points forts incluent des sardines fraîches de l'Atlantique salées et grillées sur du charbon de bois, un tajine de poulet djaj mkalli mijotant, des bols de harira réchauffants, des aubergines croustillantes frites à la chapelure, des briouats de poulet feuilletés et une salade marocaine classique. À l'approche de la soirée, la dégustation se poursuit avec des saucisses d'agneau merguez épicées, du rass de jambon cuit à la vapeur tendre, du fromage de montagne jben accompagné d'amlou aux noix, et de délicates pâtisseries marocaines telles que des fekkas croquantes et du kaab el ghzal parfumé à la fleur d'oranger. Ce n’est pas une expérience gastronomique raffinée, c’est un regard authentique sur la façon dont Rabat mange. Partir avec une compréhension plus approfondie de la culture alimentaire de la capitale, goûté de la façon dont les habitants la connaissent le mieux.

La visite se termine après 3,5 - 4 heures au marché central. Vous repartirez non seulement rassasié, mais avec une compréhension beaucoup plus approfondie de la culture alimentaire Rabati et la confiance de continuer à manger votre chemin à travers le Maroc.