À seulement 18 kilomètres du cœur vibrant de Cagliari, nichée parmi les collines ondulantes qui se précipitent vers la mer, se trouve un joyau caché de la région viticole sarde. Accessible en seulement 30 minutes en voiture ou environ une heure à vélo, ce domaine est plus qu’un vignoble — c’est un souvenir vivant du patrimoine de l’île, une oasis où traditions anciennes et beauté naturelle se mêlent en harmonie.
Située dans la région rurale de Baccalamanza, cette expérience vinicole immersive se déroule sur un terrain autrefois vénéré sous le nom de « su Spantu », signifiant « émerveillement » en sarde — et à juste titre. Entouré de montagnes protégées, de broussailles méditerranéennes et de vues panoramiques qui s’étendent jusqu’au littoral, le cadre à lui seul vaut la visite. Mais ce qui rend cet endroit vraiment extraordinaire, c’est son histoire.
Commencez votre voyage par une visite guidée de la cave moderne mais pleine d’âme rustique du domaine. Accompagné d’un œnologue expérimenté, vous explorerez la philosophie de la vinification biologique — un retour conscient à des méthodes qui respectent la nature et renforcent l’identité de chaque raisin. Le secteur de production combine des pratiques de pointe avec une sagesse ancienne, telles que des cuves de fermentation en béton et une intervention minimale, produisant des vins qui expriment pureté, minéralité et terroir inimitable.
Ensuite, sortez et promenez-vous à travers des vignobles qui s’étendent sur 21 hectares de collines côtières. Doucement caressées par les brises marines et baignées de lumière méditerranéenne, les vignes poussent dans une mosaïque de sols sablonneux et argileux enrichis de particules granitiques provenant des montagnes de Capoterra environnantes. Ce terroir — unique même en Sardaigne — confère aux vins leur fraîcheur, leur structure et leur complexité aromatique.
La dégustation elle-même est une célébration de l’âme viticole de la Sardaigne. Vous savourerez trois vins sélectionnés, chacun une expression distincte du territoire.
Chaque verre est servi accompagné d’un tagliere traditionnel de délices locaux : charcuteries, fromages, et un filet d’huile d’olive biologique du domaine, faite à partir d’olives Bosana indigènes cultivées à quelques pas du vignoble. Ces accords élèvent la dégustation d’un simple échantillon à un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs sardes.
Mais ce qui rend cette expérience inoubliable, ce n’est pas seulement ce que vous goûtez — c’est ce que vous ressentez. À chaque gorgée, chaque brise, chaque vue panoramique, vous serez immergé dans un paysage façonné par des milliers d’années de culture. À quelques minutes à pied, le Nuraghe Anthigori, un monument de l’âge du bronze, rappelle aux visiteurs le lien ancien de la Sardaigne avec le vin. Les découvertes archéologiques ici incluent même des céramiques mycéniennes avec des résidus de vinification — preuve de certains des premiers commerces du vin en Méditerranée.
Pour y aller, suivez cette carte : https://ibb.co/rRCfB4M8
