Shimizu, située dans la préfecture de Shizuoka, est une ville portuaire historique dont la culture alimentaire est façonnée par la mer depuis des générations. Face à la baie de Suruga – la baie la plus profonde du Japon –, la région a longtemps été une plaque tournante importante pour la pêche et la distribution de fruits de mer, fournissant des prises fraîches non seulement aux marchés locaux mais aussi aux cuisines de la région. Cette relation étroite avec l'océan a favorisé une scène gastronomique animée et accessible, où des restaurants décontractés, des restaurants familiaux et des bars de quartier cohabitent autour du port et des zones de gare. Des plats de fruits de mer frais aux plats locaux quotidiens appréciés après le travail, manger et boire à Shimizu reflète les rythmes de la vie portuaire et l'ouverture d'un port en activité. Les visiteurs peuvent y découvrir une facette authentique de la culture culinaire de Shizuoka, non pas à travers une cuisine raffinée formelle, mais à travers des repas détendus et sociaux ancrés dans la fraîcheur, la simplicité et la fierté locale.