Notre excursion d'une journée commence sur l'eau, alors que nous roulons sur notre propre trajinera – un bateau à fond plat décoré de façon festive et utilisé par les locaux pour traverser les canaux – à travers une partie de la réserve écologique particulièrement riche en flore et en faune. Pendant que le bateau naviguera à travers les canaux qui relient les chinampas, nous prendrons à bord un repas familial préparé à partir d'ingrédients locaux et découvrirons la méthode agricole locale millénaire qui est encore utilisée aujourd'hui pour nourrir la ville voisine de Mexico. En chemin, nous nous arrêterons dans un chinampa en activité pour rencontrer un agriculteur local et en apprendre davantage sur le mode de vie et le travail local.