Au cours de cette excursion d'une journée, nous explorerons l'histoire complexe du Portugal postcolonial à travers la façon dont elle s'exprime dans les cuisines du centre de Lisbonne. Nous commencerons par le ragoût capverdien signature, la cachupa. Remplie de hominy, parsemée de chorizo portugais et surmontée d'un œuf, la version que nous allons essayer est préparée par l'autoproclamé “Roi de Cachupa” lui-même. Nous aurons du café d'Angola et du chocolat de Sao Tomé, en découvrant ces racines de produits de base dans l'esclavage et leur évolution actuelle vers les normes de libre-échange. Nous visiterons un magasin vendant des icônes religieuses du Brésil et découvrirons comment les traditions religieuses africaines ont été déguisées dans le catholicisme pendant des siècles par des sujets coloniaux de la couronne portugaise.