La nourriture traditionnelle japonaise est à l'ordre du jour au marché Nishiki, également connu comme la cuisine de Kyoto. Le marché abrite des centaines de restaurants, de boutiques et de stands temporaires qui vendent autant des produits alimentaires que les ustensiles pour les apprêter, du poisson frais aux couteaux. Il offre un contraste saisissant avec les temples, les sanctuaires et les musées modestes et sereins et constitue l'endroit parfait où découvrir l'animation typique d'un commerce alimentaire du cœur de Kyoto.
Goûtez aux fameuses spécialités de Kyoto, comme les fruits de mer séchés et les sushis. Parcourez les boutiques, des plus petits stands aux grands édifices. Beaucoup se spécialisent dans certains types de nourriture, dont la plupart proviennent de la région. Tentez votre chance avec certains échantillons gratuits que vous proposent les vendeurs pour vous attirer. Installez-vous dans l'un des petits restaurants pour dîner dans une atmosphère saturée de nourriture. Goûtez à de la crème glacée au soja, à des huîtres ou même à des brochettes de pieuvre.
Le marché date du 17esiècle à l'époque, le seul plat au menu était le poisson. Au fur et à mesure que le marché s'est développé, le nombre de stands a augmenté– il y en a plus de 130 aujourd'hui– et a offert une variété d'aliments de plus en plus grande. La majorité des boutiques sont tenues par la même famille depuis de nombreuses générations. Aujourd'hui, le bazar propose des délices culinaires dans un espace correspondant à cinq pâtés de maisons et est abrité d'un toit de verre multicolore. En général, les boutiques ouvrent le matin et ferment en après-midi. Beaucoup sont fermées le mercredi et le samedi.
Le marché Nishiki se trouve dans le quartier Nakagyo, dans la partie nord-est de Kyoto, tout près de la station Shijō, sur la ligne de métro Karasuma, à quelques minutes de la station Kyoto. Vous trouverez dans le secteur la rivière Kamogawa et les centres commerciaux de Teramachi et de Shin-Kyogoku. Le marché est à un pâté de maisons au nord de l'avenue Shijō, à laquelle il est parallèle.
