À Hobart, une visite de la Brasserie Cascade est un incontournable. Situé tout juste à l'extérieur de la ville, ce monument est la plus vieille brasserie d'Australie encore en service. L'édifice, qui est l'œuvre d'un ancien détenu célèbre, ouvre une fenêtre sur le passé de la localité, autrefois une colonie pénale. Explorez le bâtiment, apprenez les procédés de brassage et devenez un fin connaisseur de l'art d'accorder bière et cuisine. Admirez les jardins paysagers, la haute façade en grès et la magnifique devanture avec le mont Wellington en toile de fond.
La Brasserie Cascade est le fabricant de bière de plus longue date de l'État. Visitez l'édifice et laissez-vous raconter des histoires sur l'ancien détenu PeterDegraves, le fondateur de la brasserie.
Comme la fabrique est toujours en activité, les visiteurs doivent porter des vêtements couvrant complètement les jambes et des chaussures à bout fermé par mesure de sécurité et d'hygiène. Faufilez-vous entre les barils de bière et découvrez ce que les brasseurs appellent «the feel» (la sensation), un sixième sens leur permettant de percevoir la fin de la fermentation. La Brasserie Cascade est la seule en Australie qui fabrique son malt dans des installations sur place, et c'est ce qui donne à la bière son goût caractéristique.
La sélection réputée de la brasserie propose entre autres la «paleale» (bière ambrée), la plus vieille bière obtenue par fermentation en continu du pays. On y fabrique aussi la lager, une bière maltée avec des notes sucrées, la brightale, l'aleblonde américaine et la stout au goût chocolaté. Apprenez à distinguer les caractéristiques de chaque type et à accorder la bière et votre plat favori.
Ensuite, promenez-vous dans les jardins historiques Woodstock, visitez la fabrique de bière et faites un tour au musée Cascade. Les visiteurs infatigables peuvent suivre le parcours de 12,8kilomètres qui part du secteur riverain de Hobart, longe le parc linéaire du Hobart Rivulet, traverse les jardins de la Brasserie Cascade jusqu'au sommet du mont Wellington. De retour à la brasserie, reprenez votre souffle dans le café-bar, sirotez une bière et mangez une bouchée en admirant les vues sur les jardins patrimoniaux.
La Brasserie Cascade se trouve à dixminutes en voiture, au sud-ouest de Hobart, et à deuxheures et demie au sud de Launceston. Les visites durent uneheure et demie et comprennent des dégustations de bières fraîchement coulées. Il est recommandé de faire vos réservations, car les billets s'envolent rapidement. Le prix d'entrée diffère pour les adultes, les étudiants, les détenteurs de cartes de réduction et les familles. La brasserie est ouverte tous les jours et offre un stationnement gratuit.
