Les « étranges » mets à essayer en Asie

Que vous vous rendiez en Thaïlande pour faire la fête à Bangkok ou à Hong Kong pour une conférence, l’attrait de l’Orient passe souvent par l’occasion de faire des découvertes culinaires inhabituelles. Vous reconnaîtrez un bon nombre de plats, mais certaines des spécialités locales risquent d’être très différentes de ce que vous trouvez au menu de votre restaurant chinois favori. (Vous avez dit « araignées frites »?) Voici les mets les plus étranges et que vous trouverez, et que vous devriez essayer, en Asie.

Riez jaune (d’œuf)

La Chine est reconnue pour sa grande variété de styles culinaires. Ceux-ci sont distincts, que vous soyez à Pékin, à Shanghaï, au Tibet ou à toutes les autres villes les séparant. L’une des choses les plus étranges que vous trouverez sur les menus chinois est l’œuf de cent ans. Rassurez-vous, ces œufs n’ont pas vraiment cent ans, mais ils passent plusieurs mois cachés à l’ombre, sous une pile de cendre, d’argile et d’autres étranges ingrédients. Lorsque l’œuf est prêt, il sent le soufre, le blanc s’est transformé en une gelée opaque et le jaune a viré au noir. Les bienfaits nutritifs sont que l’œuf présente maintenant une teneur plus élevée en protéines et plus basse en glucides qu’un œuf normal. Que vous le croyiez ou non, il faut payer une petite fortune pour y goûter!

Qu’est-ce qui a huit pattes et le goût d’ail?

Si vous visitez le Cambodge, une expédition dans la région de la capitale Phnom Penh risque de vous emmener au village de Skuon, plus communément appelé Spiderville (la ville aux araignées). Les souterrains parcourant ce village cambodgien servent de nids aux araignées géantes qui finissent éventuellement dans la cuisine locale. Nous ne vous suggérons pas de visiter ces fermes d’araignées souterraines, à moins de vouloir en mourir de peur, mais nous vous conseillons tout de même d’essayer les araignées frites, couvertes d’ail, de sel et d’épices. Vous n’aurez plus rien à craindre de ces arachnides après une bouchée de délicieuse patte.

Dim Sum et autres délices

À Hong Kong, le repas le plus populaire le matin et le midi est le dim sum, une collection de petits plats comprenant bon nombre de dumplings. Si vous vous sentez d’attaque, vous pouvez aussi y ajouter une portion de fung jao, ou pattes de poulet. Oui, il existe un plat qui n’est fait que de pieds et de chevilles de poulet. Les pattes sont cuites à la vapeur ou frites et sont souvent servies avec une sauce à l’ormeau ou à la pâte de fèves fermentée. Après vous être réconciliés avec l’idée de croquer de la peau gélatineuse et des tendons attachés à de petits os, vous devrez manger les pattes à l’aide de baguettes et recracher les os. La bonne nouvelle, c’est que tout ce qui est frit est délicieux, même le fung jao. Au moins, vous saurez que les gens disent la vérité lorsqu’ils disent qu’il a le goût de poulet.

Un kebab sanglant

Les kebabs, des brochettes de viande ou de légumes grillés, sont communs à presque toutes les cultures. Dans les Philippines, cependant, les braves pourront goûter à un kebab connu sous le nom de betamax, à cause de sa ressemblance aux cassettes des années 70. Au contraire des cassettes betamax, cependant, vous risquez de ne pas être nostalgique des kebabs après y avoir goûté. Chaque brochette est faite de plusieurs carrés de sang de poulet coagulé. Étant donné que le sang est coagulé, les carrés ont la texture de la gélatine et peuvent être grillés au-dessus d’une flamme ouverte. Après la cuisson, on ne goûte plus le sang et ils sont souvent trempés dans le vinaigre ou les chilis pour plus de goût.

Ça sent le poisson au Japon

Au Japon, le simple fait de commander à souper peut être une question de vie ou de mort. L’un des mets les plus inquiétants en Asie est le fugu, un type de poisson-globe dont les entrailles regorgent d’une puissante toxine faite pour éloigner les prédateurs. Les prédateurs humains doivent penser qu’ils sont plus fins que les autres, car le fugu est servi cru et finement tranché partout au Japon. Le fugu ne peut être vendu et préparé que par un chef spécialisé ayant suivi une formation pour éviter la toxine. Le goût est très subtil, mais là n’est pas vraiment la raison pour laquelle vous y goûtez, n’est-ce pas?

Un peu effrayants, assez inhabituels et extrêmement fascinants, ces aliments asiatiques sont à tenter lors de votre prochaine visite. Il se peut que vos amis vous croient fou de manger des pattes de poulets ou des œufs centenaires, mais c’est à vous que reviendra le droit de se vanter!

Quelle est la chose la plus étrange que vous ayez mangée?