À partir du quartier Fushimi de Kyoto, votre guide vous emmènera dans les rues de cette magnifique ville vers diverses brasseries de saké traditionnelles et modernes permettant à nos clients d’avoir une idée de la tradition de brassage du saké vieille de 400 ans de la région. Connu pour brasser certains des meilleurs sakés au monde, le secret de Fushimi réside dans l'eau de source naturelle de la région. Parce que l’eau contient moins de magnésium et de calcium que d’autres parties du Japon ou du monde, le saké de la région atteint des niveaux de pureté et de goût d’autres zones ne pourraient pas facilement reproduire.

Le brassage a lieu pendant les mois froids de l’année après la récolte du riz et, par conséquent, l’air autour de Fushimi est saturé de l’odeur du riz en fermentation pendant cette période de l’année.

Le quartier est un quartier festif qui s'anime chaque jour avec des bars à saké et des vendeurs vendant du saké local aux clients.

Au cours de la visite, nous passerons du temps au musée du saké Gekkeikan Okura où une brève histoire du saké peut être comprise. Depuis qu’ils fabriquent du saké depuis 1637, avec un processus vieux de près de 4 siècles, nos clients voient vraiment comment les choses ont été faites pendant des générations.

Au musée du saké Gekkeikan Okura, nous aurons également la chance de voir la brasserie de saké. Nos invités auront une idée du processus de brassage traditionnel qui implique une combinaison d’eau, de malt, de levure et de riz cuit à la vapeur. Les différentes coupes et la variété de riz jouent un grand rôle dans la distinction du saké. Si un grain de riz a moins de grain rasé, il est plus amer. Généralement, plus le grain est rasé, plus il aura bon goût.

Vous aurez la chance de goûter à différents types de saké à la fin de la visite. Si vous trouvez un type qui vous plaît, la brasserie propose environ 80 variétés que vous pouvez acheter et emporter chez vous.