Distillerie moderne au cœur de l’historique Édimbourg, Holyrood Distillery s’inspire de son environnement, n’a jamais peur d’expérimenter et se consacre à façonner l’esprit de demain.

Votre expérience guidée commence dans notre salon, où votre guide vous présentera le patrimoine brassicole et distillateur d’Édimbourg. En sirotant un cocktail saisonnier, découvrez comment notre distillerie - le premier producteur de whisky single malt dans la ville depuis près de 100 ans - repousse les limites de la production moderne de scotch, et sur notre voyage jusqu’à présent.

Dans notre laboratoire de spiritueux et notre distillerie de gin, vous trouverez nos distillateurs occupés à rechercher, créer et perfectionner notre liquide. Découvrez comment nous appliquons notre philosophie de fabrication du whisky pour créer notre gin primé Height of Arrows. Aux côtés d’un échantillon de notre expression classique du gin, votre guide illustrera le processus de réflexion derrière notre approche expérimentale pour développer des profils de saveurs passionnants en utilisant seulement 3 ingrédients clés.

En passant à notre distillerie de whisky, votre groupe atteint le cœur de notre centre de production de spiritueux. Regardez nos washbacks mousser et nos alamniaires en cuivre bouillonnant alors que votre guide met en évidence les différentes étapes de la production de whisky écossais. Des malts patrimoniaux et spécialisés aux levures alternatives, apprenez-en plus sur ce que nous faisons différemment à Holyrood pour créer des saveurs excitantes et innovantes pour nos single malts.

Terminez votre visite dans notre salle de fûts, évoquant l’entrepôt de bois de calage traditionnel où nos fûts travaillent leur magie. Après une dégustation tutorée de notre whisky single malt, approfondissez nos méthodes de création de saveurs grâce à notre sélection minutieuse de fûts de chêne assaisonné du monde entier. Apprenez-en davantage sur l’industrie plus large du whisky écossais et notre place dans le monde des spiritueux, et remettez en question vos perceptions envers le vieillissement, la saveur et le prestige du whisky avec quelques conseils qui brisent les mythes.