En parcourant le paysage culinaire de Denver, nous traverserons le Ballpark District, un quartier où histoire et culture moderne se mêlent à l’ombre de Coors Field. Autrefois, les rues abritent des entrepôts et des cours de chemin de fer. Aujourd'hui, les brasseries artisanales, les restaurants et les terrasses animées sont remplis de fans les jours de match. Vous remarquerez les façades de briques préservées et le street art vibrant qui donnent à ce quartier son caractère indubitable. Le Ballpark ne se limite pas au baseball, il est devenu une plaque tournante pour la restauration et la vie nocturne, un endroit où les habitants et les visiteurs se rassemblent longtemps après le dernier lancer. Lors de notre visite, il offre la toile de fond parfaite : une chance de s’imprégner de l’énergie d’un quartier qui raconte l’histoire de Denver à travers son architecture et sa scène gastronomique, reliant le passé de la ville à sa saveur actuelle.

Notre prochaine étape nous mène de l'Italie directement à l'Argentine à Lazo Empanadas, un endroit local confortable servant le goût le plus authentique de Denver de l'Amérique du Sud. Les Empanadas sont l’aliment réconfortant par excellence – des poches de pâtisserie tenues à la main remplies de viandes, de légumes et de fromages assaisonnés – et chez Lazo, chacune d’elles est fabriquée à partir de zéro avec des recettes familiales transmises de génération en génération. Leurs croûtes dorées feuilletées et leurs garnitures audacieuses mettent en valeur les saveurs riches de l'Argentine, du boeuf classique aux options végétariennes inventives. Accompagnées de sauce chimichurri et peut-être d’une gorgée de Malbec, ces empanadas mettent en valeur les influences culinaires mondiales de la ville tout en gardant les choses décontractées et accessibles. À cet arrêt, les clients peuvent en apprendre un peu plus sur la culture argentine et comment ces tartes portatives sont devenues une cuisine de rue appréciée, tout en dégustant une bouchée chaude et salée qui semble à la fois exotique et familière. C’est un contraste savoureux avec notre premier arrêt et une façon parfaite de continuer la visite vers le sud – sur la carte et au palais.

Notre troisième arrêt nous emmène au Cherry Cricket Ballpark, la branche du centre-ville d'une icône de Denver datant de 1945. Célèbre pour ses hamburgers « build-your-self » avec d’innombrables choix de garnitures, cet emplacement ajoute un autre must-try : leur chili vert prix À Denver, le chili vert n’est pas seulement un condiment, c’est un aliment de base culturel, un point de fierté qui se manifeste partout, des convives aux menus gastronomiques. Au Cherry Cricket, le chili est riche, épicé et profondément savoureux, étouffant les burgers ou servi seul avec un accompagnement de tortillas. Cet arrêt offre aux clients un avant-goût d'un plat qui définit l'identité alimentaire de Denver. C’est là que la cuisine réconfortante intemporelle et la tradition locale se côtoient à chaque bouchée.

Aucune visite au centre-ville de Denver ne serait complète sans un arrêt au Coors Field, domicile des Rockies du Colorado. Inauguré en 1995, le stade a non seulement amené le baseball majeur à Denver, mais il a également contribué à provoquer la transformation de tout le quartier, passant d’entrepôts à l’un des quartiers les plus animés de la ville. Avec son architecture de briques rouges, son charme classique de terrain de balle et son décor des montagnes Rocheuses, le Coors Field est considéré comme l'un des plus beaux stades du pays. Même si nous n’assistons pas à un match, une pause ici relie la nourriture et la culture à l’amour du sport de la ville. Le stade a également son propre héritage alimentaire, des huîtres des Rocheuses à la bière artisanale brassée à l'intérieur du parc. Pour les Denveris, Coors Field est plus qu’un terrain de balle, c’est un symbole de la croissance de la ville et un lieu de rassemblement qui définit le Ballpark District. Cet arrêt rapide ajoute de l’histoire, de l’énergie et de la fierté locale à notre parcours culinaire.

Notre visite se déroule à LoDo – abréviation de Lower Downtown – le quartier le plus ancien et le plus à étages de Denver. Autrefois une colonie frontalière le long de la rivière South Platte, LoDo est devenu un quartier d’entrepôts animé lié à l’époque ferroviaire de la ville. Dans les années 1980, la région était en déclin, mais les efforts de préservation historique ont transformé ses entrepôts de briques en l’un des hubs les plus animés de Denver. Aujourd'hui, LoDo est l'endroit où passé et présent se rencontrent : l'architecture centenaire abrite des restaurants branchés, des bars bourdonnants, des brasseries artisanales et des boutiques indépendantes. Les rues pavées et les façades préservées nous rappellent les racines du Far West de Denver, tandis que les peintures murales et les restaurants modernes mettent en valeur son énergie créative contemporaine. Alors que nous déambulons à travers LoDo, la toile de fond elle-même devient une partie de la visite – chaque étape est recouverte de l’histoire, de la culture et de l’innovation culinaire qui font de ce quartier le cœur battant du centre-ville de Denver.

Juste en face de Coors Field, nous ferons une pause à McGregor Square, l’un des plus récents espaces de rassemblement du centre-ville de Denver. Ouverte en 2021, la place a été conçue comme un carrefour communautaire ouvert toute l'année, apportant une énergie fraîche au Ballpark District. Sa place ouverte accueille tout, des marchés de producteurs aux fêtes sur l'immense écran extérieur de 66 pieds, et les bâtiments environnants abritent des restaurants, des bars, des boutiques et même un hôtel de luxe. L’espace porte le nom de l’ancien président des Rockies Keli McGregor et reflète le mélange de fierté sportive et de rénovation urbaine de Denver. Pour les amateurs de cuisine, McGregor Square est un terrain de jeu culinaire – où l’on trouve des restaurants innovants, des cocktails artisanaux et des bouchées rapides qui en font une extension naturelle de la scène gastronomique de la ville. S'arrêter ici nous permet de nous imprégner du bourdonnement de la vie en centre-ville, avec le stade des Rocheuses d'un côté et le quartier florissant du LoDo de l'autre. C’est un moment parfait pour voir comment Denver continue à mélanger histoire, hospitalité et communauté dans chaque recoin.

Ensuite, nous explorerons le Dairy Block, un micro-quartier du LoDo qui est rapidement devenu l’une des destinations culinaires et culturelles les plus dynamiques de Denver. Construit sur le site de l'ancienne laiterie Windsor, ce bloc revitalisé est un labyrinthe de restaurants, de bars à cocktails, de cafés, de boutiques et d'un hôtel boutique, le tout tissé par sa signature Alley. Les peintures murales, les installations artistiques et les lumières scintillantes donnent à l'espace une atmosphère intime et urbaine, tandis que la salle de restauration à l'intérieur offre tout, des pizzas au feu de bois aux tacos modernes et aux cocktails artisanaux. Le Dairy Block incarne l’esprit créatif de Denver : un lieu où l’histoire rencontre la réinvention, où les habitants et les visiteurs viennent manger, boire, faire du shopping et s’attarder. Au cours de notre visite, c’est l’occasion de flâner dans un espace qui se sent mi-marché, mi-galerie d’art, mi-rencontre de quartier – montrant comment Denver a transformé ses racines historiques en un carrefour de goût et de style modernes.

Chez Kachina Cantina, nous avons l'occasion de découvrir l'une des bouchées les plus uniques de la visite : leur célèbre taco au pain frit amérindien. Léger, soufflé et légèrement croustillant, le pain frit sert à la fois d'assiette et de tortilla, entassé en hauteur avec des garnitures fraîches et savoureuses comme des viandes braisées, des haricots, des légumes et des sauces acidulées. C’est un plat profondément ancré dans le Sud-Ouest, où le pain frit a longtemps été un symbole de résilience et d’adaptation, et le voici réimaginé avec une touche moderne et créative. Les saveurs audacieuses et la présentation vibrante de Kachina reflètent l’esprit de fusion culinaire de Denver – respectant la tradition tout en se l’appropriant. Le cadre lui-même bouillonne de couleurs, d'art et d'hospitalité, ce qui fait de cet arrêt non seulement une occasion de goûter quelque chose de délicieux, mais aussi d'apprendre comment les cultures diverses continuent de façonner l'identité alimentaire de Denver. Le taco de pain frit incarne le mélange de confort, d’innovation et d’histoire qui rend la scène gastronomique de la ville si excitante.

Notre visite ne serait pas complète sans un arrêt à Wynkoop Brewing Company, la toute première brasserie artisanale de Denver. Fondée en 1988 par un groupe comprenant le futur gouverneur du Colorado John Hickenlooper, Wynkoop a contribué à déclencher le mouvement de la bière artisanale de la ville, désormais célèbre. Installée dans un entrepôt de briques historique juste en face de la gare Union, la brasserie verse toujours des pintes qui célèbrent à la fois l'innovation et la tradition. Les clients pourront entendre l'histoire de la façon dont un seul pub brassicole a changé l'identité de Denver en « Napa Valley of Beer ». Wynkoop est également connu pour ses bières aventureuses comme Rocky Mountain Oyster Stout, qui capture l’esprit ludique de Denver. Cet arrêt nous permet de lever notre verre aux pionniers de la scène artisanale du Colorado tout en profitant de l’ambiance animée de l’un des lieux de rassemblement les plus emblématiques du centre-ville.

Entrez dans l'hôtel Oxford et vous entrez dans un morceau vivant de l'histoire de Denver. Construit en 1891, il est le plus ancien hôtel en activité de la ville, mêlant élégance victorienne et style moderne. Les clients de notre visite gastronomique adoreront l'impression de remonter le temps : le grand hall brille de bois poli, de lustres anciens et d'histoires des débuts de Denver. À quelques pas de la gare Union Station, l'Oxford a accueilli des voyageurs du chemin de fer, des barons du bétail et même des célébrités au fil des ans, lui donnant une aura inégalée de glamour de l'ancien monde. Aujourd'hui, il abrite l'un des salons à cocktails les plus emblématiques de Denver, The Cruise Room, qui a ouvert ses portes le lendemain de la fin de la prohibition et sert toujours des martinis classiques sous des néons art-déco. Cet arrêt met en valeur le mélange de grain, de glamour et de créativité culinaire de la ville, faisant de l’Oxford un mariage parfait entre histoire et hospitalité.

Nous terminons notre voyage à Denver Union Station, le grand centre de transit de la ville et joyau du LoDo. Ouverte pour la première fois en 1881 et entièrement revitalisée en 2014, Union Station incarne le mélange parfait de charme historique et de style moderne. Son architecture des Beaux-Arts, son enseigne emblématique « Travel by Train » et son élégant Great Hall en font l’un des monuments les plus photographiés de Denver. Mais Union Station est plus qu’un dépôt de train, c’est une destination gastronomique et culturelle à part entière. À l'intérieur, vous trouverez des restaurants réputés, des cafés confortables, des bars à cocktails et même un hôtel boutique, le tout tissé sous un même toit magnifique. Terminer notre visite ici relie l’histoire de Denver : une ville enracinée dans l’histoire du chemin de fer, réinventée par la nourriture, les boissons et les rassemblements communautaires. C'est l'endroit idéal pour s'attarder, prendre une autre bouchée ou un autre verre, et profiter de l'énergie du centre-ville de Denver avant de partir avec le ventre plein et un vrai goût de la ville.

Pour clore la visite sur une note sucrée, nous nous arrêtons à Ultreia, le joyau d'inspiration ibérique niché à l'intérieur de la gare Union. Vous y dégusterez un pastel DE nata, l'emblématique tarte à la crème anglaise du Portugal. La pâte au beurre floconneuse contient une garniture riche et crémeuse légèrement caramélisée sur le dessus, un équilibre parfait de texture et de douceur en quelques bouchées. Ces pâtisseries remontent au XVIIIe siècle à Lisbonne, où les moines les ont créées pour la première fois dans des monastères, et elles sont depuis devenues un favori mondial. Chez Ultreia, le pastel DE nata est élaboré avec soin et sert de finale délicate à notre voyage culinaire. C’est à la fois gourmand et léger, un dessert qui s’attarde sans accabler. Savourer ce régal sous les plafonds vertigineux de la gare Union relie tout ce dont parle la visite : saveurs mondiales, savoir-faire local et scène gastronomique animée de Denver. Avec ce petit goût du Portugal, nous terminons notre exploration des saveurs de la ville sur une note vraiment mémorable.