Bouchées de nourriture et d'histoire de Ioannina. Nous commençons par l'ancien centre administratif de la ville de Ioannina, près de la Tour de l'Horloge, autour de laquelle nous dégustons un plat préféré des locaux, la bougatsa (une pâtisserie sucrée ou salée), particulièrement appréciée comme remontant le matin. Nous prendrons notre première bouchée de l'histoire d'Ioannina avec une belle vue sur le sud-est d'Ioannina. Après cette pause, nous dégusterons un plateau de fromages locaux. La campagne de l'Épire regorge d'herbes qui ajoutent à la qualité du lait produit et, par conséquent, les produits laitiers ici sont assez uniques. Nous accompagnerons le fromage de l'apéritif local, le tsipouro. A côté, nous dégusterons la street food grecque par excellence : les gyros (viande finement grillée à la sauce tzatziki, sur un pita). Délicieux. Nous continuons avec une cuisine de rue locale : le souvlaki d'agneau (kebab, c'est-à-dire des brochettes en bois enfilées avec des cubes de viande marinés puis cuits sur du charbon de bois). Ensuite, nous dégusterons des plats combinant des ingrédients locaux et des recettes sous une nouvelle forme. À la fin, nous savourerons le dessert local : le siropiasta (bonbons à base de fines feuilles de noix pâtissières sur lesquelles sont arrosés un sirop, du citron et de l'eau après pâtisserie).