Transfert autonome vers l'un des plus anciens vignobles d'Australie, Tahbilk. Fondé en 1860, Tahbilk est l'un des vignobles familiaux les plus beaux et les plus historiques, situé à environ 120 km au nord de Melbourne. Commencez votre journée par une visite guidée de la cave englobant à la fois les technologies anciennes et modernes. Il n'y a pas de meilleur vignoble pour découvrir l'histoire de la vinification. La prochaine étape est un atelier d'assemblage de vins, la devise étant que "le tout est plus grand que la somme de ses parties". Vous créerez un assemblage qui est vraiment le vôtre, embouteillé et étiqueté à emporter chez vous. Après tout votre dur labeur, vous aurez sans aucun doute faim pour le déjeuner! Le restaurant Wetlands View est un cadre idéal pour se détendre. Profitez d'un déjeuner à deux plats assorti de vins actuels et âgés. Terminez la journée par une visite écologique des zones humides de Tahbilk, en vous concentrant sur les travaux de restauration qui ont contribué à sauver les espèces en voie de disparition, que vous aurez peut-être la chance de repérer avec un bon œil.