SPRITZ est l’aperitiv vénitien classique, un mélange de vin blanc et – normalement – Aperol et seltz ou eau minérale pétillante.
Ce cocktail de couleur coucher de soleil est l’un des plus célèbres de Venise.
Ses origines sont inconnues, mais il semble qu’elles remontent à l’époque où Venise était sous l’Empire autrichien : comme les Autrichiens étaient habitués à boire de la bière avec un degré d’alcool inférieur, pour diluer les vins vénitiens qu’ils utilisaient pour mettre du seltz ou de l’eau pétillante dans leurs verres; l’origine vient donc du verbe allemand spritzen qui signifie « pulvériser », c’est-à-dire le geste de diluer le vin avec de l’eau pétillante.

Spritz est le cocktail vénitien le plus emblématique. Rencontrer des amis pour un spritz est l’une des habitudes vénitiennes les plus populaires.
« Avoir un spritz ensemble », comme le disaient les Vénitiens, est la pause parfaite entre le travail et le dîner - pour rattraper son retard sans avoir à s’engager pour une soirée complète ensemble.
Profitez de cette merveilleuse habitude vénitienne dans ce fabuleux « bacaro », le soi-disant pub vénitien. Vous pouvez demander un Spritz avec Aperol (le plus sucré), Spritz avec Select (amer), avec Campari (plus amer) ou avec Cynar (goût fort, seulement pour les vieux Vénitiens).