Commencez votre visite dans une ancienne sakagura (brasserie de saké), où vous goûterez certains des meilleurs sakés locaux de la région. Nichée dans un quartier historique, cette brasserie de saké a été fondée en 1637, à une époque où les samouraïs, les seigneurs et le shogun façonnaient encore la vie quotidienne. Elle est restée active jusqu’en 2010 et est maintenant ouverte au public toute l’année, y compris en hiver, qui est généralement la saison de brassage où de nombreuses brasseries de saké ferment leurs portes aux visiteurs.

Avec l’aide de votre guide, parcourez chaque étape du processus de fabrication du saké qui donne vie à l’héritage brassicole de Nagano. Que vous soyez un passionné de saké ou que vous en essayiez pour la première fois, cette dégustation offre une introduction mémorable aux saveurs locales de Nagano. Vous pouvez savourer plusieurs variétés produites par la brasserie, acquérant ainsi une nouvelle appréciation du temps et du savoir-faire derrière chaque versement. D’autres options sont aussi disponibles, comme une dégustation de soupe miso ou umeshu, une liqueur de prune japonaise populaire, ainsi que des boissons non alcoolisées comme l’amazake, une boisson sucrée à base de riz souvent appréciée lors des visites au Nouvel An dans les temples.

Guidé tout au long par votre guide, c’est une façon détendue et instructive de découvrir la tradition brassicole de Nagano. Ensuite, après une courte marche de quelques minutes, votre guide vous emmènera dans l’un des restaurants les plus traditionnels de la ville, où l’oyaki local (petits pains rustiques farcis de légumes de saison) est encore préparé selon des méthodes traditionnelles.

Dans un restaurant traditionnel où l’oyaki est encore préparé avec soin, vous goûterez ce classique régional tel qu’il est censé être mangé : chaud, parfumé et fraîchement préparé. Les garnitures présentent souvent des aliments de base au Nagano comme des légumes nozawana, de la citrouille ou de l’aubergine avec du miso, offrant un contraste délicieux entre saveurs terreuses et douceur douce. Dégustez-les avec une tasse de thé, et vous comprendrez à quel point la culture culinaire de Nagano est étroitement liée à son climat et à ses habitants.