Arrivez dans un restaurant de sushi décontracté sur Naoshima, l’île de la mer intérieure de Seto au Japon, reconnue pour son mélange distinctif d’art et de culture locale. Le cadre est détendu et accessible plutôt que formel. Rencontrez votre guide et apprenez le déroulement de la séance avant de commencer.

Regardez votre guide démontrer la technique du nigiri devant vous, expliquant chaque étape de la forme du riz à sushi et de la façon dont le poisson est placé et pressé à la main. Ensuite, reproduisez le processus vous-même, en parcourant les mêmes étapes à votre propre rythme.

Votre guide est présent tout au long pour expliquer chaque étape en anglais, clarifier les instructions et répondre à toutes vos questions, rendant ainsi le dialogue entre vous et votre guide plus simple.

À la fin de la séance, façonnez vos propres morceaux de nigiri et asseyez-vous pour manger ce que vous avez préparé. Le format de questions-réponses signifie que vous repartirez avec des réponses à des questions spécifiques sur la technique, les ingrédients ou la culture culinaire japonaise qui sont apparues pendant le processus.