Le Vieux Québec est le coin le plus européen de l’Amérique du Nord, et chaque bouchée de cette visite vous dit pourquoi. En parcourant des rues vieilles de 400 ans avec un guide local, vous goûterez à toute la culture culinaire québécoise : ingrédients forestiers sauvages, plats réconfortants vieux de plusieurs générations et versions modernes des classiques régionaux.

Votre aventure débute par une entrée raffinée en deux services associant des champignons terreux crinière de lion avec un carpaccio délicat de poitrine de canard. Ensuite, un trio de classiques québécois vous réchauffe : soupe soyeuse aux pois, pâté chinois salé et caramel à l’érable, tout comme dans une cabane à sucre traditionnelle. Entrez dans une maison douillette vieille de 200 ans pour manger des gnocchis faits main baignés de cheddar, crème, échalote et vin blanc de l’Île-aux-Grues, avec un crumble à l’ail noir. Un arrêt dans une ruelle douce apporte du sucre à la crème et ce que beaucoup d’habitants appellent le meilleur croissant de la ville. Ensuite, tu fermes la seule façon dont tu devrais : avec de la poutine.

Les dimanches et lundis, l’arrêt gnocchi est remplacé par un risotto à l’avoine réchauffant couronné d’une salade de crevettes de roche. Secret Food Tours garde les groupes petits pour que chaque arrêt soit personnel, pas comme une foule.