Commencez par une promenade dans les vastes vignobles de la famille. Votre visite vous emmène ensuite au cœur du domaine : l'Acetaia. L’Acetaia est l’endroit où est élaboré l’emblématique vinaigre balsamique Tradizionale di Reggio Emilia DOP, un processus qui implique le vieillissement lent du moût de raisin trebbiano dans une série de fûts en bois, dont certains ont plus d’un siècle. Ces fûts confèrent des arômes et des saveurs uniques au vinaigre au cours des 12 à 25 ans ou plus, produisant le vinaigre balsamique riche et complexe aimé dans le monde entier. Guidé par des experts passionnés, vous plongerez dans les détails de ce processus complexe, de la sélection minutieuse des raisins au contrôle précis de l'environnement de vieillissement. Après cette introduction, faites une dégustation guidée de trois vinaigres balsamiques traditionnels distincts, chacun mettant en valeur les différences nuancées créées par les différentes périodes de vieillissement. Il y aura des accords aussi avec du parmesan local. Le domaine abrite également un charmant musée du vin, installé dans un bâtiment du XIXe siècle magnifiquement restauré. Le musée offre un aperçu fascinant du passé avec une collection d'outils et d'équipements vintage utilisés dans la vinification et la culture du raisin.