Ils peuvent s’impliquer activement dans le processus de cuisson ou prendre des notes, tandis qu’à la fin de la leçon, la nourriture est servie à tout le monde avec du vin de la cave familiale. Étant principalement végétarienne (végétarienne), la cuisine ikarienne comprend des légumes frais et des ingrédients biologiques (légumineuses, céréales, farines), des plantes aromatiques fraîches (et parfois séchées) et des herbes, riches en bonté et avec une saveur et un arôme spéciaux. L'huile d'olive est utilisée principalement vers la fin du processus de cuisson. La plupart des plats sont cuits au four à bois. L'utilisation de viande en cuisine est rare et même dans ce cas, elle provient uniquement de notre propre ferme. Le poisson fait partie du menu plus souvent et est particulièrement frais, car il provient directement des pêcheurs d’Ikaria. Les fruits, les légumes et les herbes aromatiques, le fromage de chèvre et les œufs, l’huile d’olive et les olives sont tous produits à 100% à la ferme. Le pain est pré-levé et fabriqué à partir de farines 100% grecques d'origine antique. Ce sont tous ces ingrédients purs en conjonction avec la façon légère de cuisiner, à jamais répandue en Icarie, qui donnent des aliments qui ont gardé toute leur valeur nutritionnelle, tels que les antioxydants, les enzymes, les vitamines et les minéraux.