Lors de cette expérience, vous apprendrez comment le chocolat devient le bonbon préféré du monde. Nous sommes situés au bord de la mer des Caraïbes, dans le port historique de Falmouth, un endroit normalement accessible uniquement aux passagers des navires de croisière. Ma famille est originaire de cette région et cultive le cacao depuis des générations, je donne donc toujours une brève histoire de l'île et de l'utilisation historique du chocolat. Je vais vous raconter comment je suis passé d’un correspondant BBC à un chocolatier avant de vous expliquer comment on passe des ingrédients bruts au produit fini délicieux. Nous faisons ensuite connaissance avant de faire notre chocolat épicé traditionnel jamaïcain mais avec une touche. On torréfiera le cacao dans les grosses machines industrielles avant de partager mon bidouillage DIY préféré pour quand tu rentreras ! Je vais vous montrer comment tempérer le chocolat à la main à n’importe quelle table de cuisine en utilisant juste un bol, une spatule et un sèche-cheveux! Avant que je vous explique comment créer vos propres tablettes de chocolat d'inclusion faites sur mesure. Nous vous présenterons les gousses de près, nous regarderons à l’intérieur des fruits et je vous expliquerai comment les haricots sont fermentés à la ferme et comment les plumes sont traitées avant de dévoiler vos barres sur mesure.