{"id":1044,"date":"2014-11-04T14:00:38","date_gmt":"2014-11-04T14:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.cafr.wave.dev\/stories\/une-exploration-culinaire-de-venise\/"},"modified":"2023-03-23T18:04:18","modified_gmt":"2023-03-23T18:04:18","slug":"une-exploration-culinaire-de-venise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.ca\/fr\/stories\/une-exploration-culinaire-de-venise\/","title":{"rendered":"Une exploration culinaire de Venise"},"content":{"rendered":"
\"Le<\/a>
Le drapeau v\u00e9nitien hiss\u00e9 \u00e0 l\u2019arri\u00e8re d\u2019un bateau-omnibus<\/figcaption><\/figure>\n

J\u2019avais un verre de vin dans une main et un cicchetto dans l\u2019autre. Un canal s\u2019\u00e9tendait \u00e0 ma gauche et de magnifiques \u0153uvres d\u2019architecture gothique v\u00e9nitienne s\u2019\u00e9levaient \u00e0 ma droite. Je vivais une exp\u00e9rience on ne peut plus v\u00e9nitienne.<\/p>\n

Ce n\u2019\u00e9tait pas mon premier passage \u00e0 Venise, mais cette fois, j\u2019\u00e9tais seule, sans ma famille. Mon but \u00e9tait de m\u2019\u00e9loigner des foules, de la Piazza San Marco et des milliers de masques faits en Chine. Je voulais d\u00e9couvrir la vraie Venise. Je voulais en apprendre plus sur son pass\u00e9 et son pr\u00e9sent, la fa\u00e7on dont la ville s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e et comment on y vit de nos jours.<\/p>\n

Je n\u2019avais qu\u2019une journ\u00e9e \u00e0 ma disposition, mais j\u2019ai atteint la plupart de mes objectifs en faisant une excursion culinaire.<\/p>\n

La nourriture ne concerne pas que le go\u00fbt. Elle concerne aussi l\u2019histoire. Mon excursion culinaire dans Venise m\u2019a permis de faire l\u2019essai de magnifiques aromes et de me renseigner sur le pass\u00e9 de la ville et la vie de tous les jours des V\u00e9nitiens.<\/p>\n

\"Ce<\/a>
Ce plat s\u2019appelle un cichetti au thon. Particulier \u00e0 Venise, il ressemble aux tapas servies en Espagne. On le mange avec les doigts dans des restaurants typiquement trop petits pour qu\u2019on s\u2019y assoie.<\/figcaption><\/figure>\n

Le\u00e7ons de cuisine au march\u00e9 Rialto<\/strong><\/h2>\n

Nous \u00e9tions trois \u00e0 participer \u00e0 l\u2019excursion. Notre guide, Cristina, \u00e9tait originaire de Venise et elle a non seulement partag\u00e9 ses connaissances de la ville et son histoire, mais aussi des conseils pour pr\u00e9parer quelques sp\u00e9cialit\u00e9s locales.<\/p>\n

Nous sommes partis du pont Rialto, o\u00f9 elle nous a donn\u00e9 un aper\u00e7u historique de Venise. De l\u00e0, nous avons d\u00e9ambul\u00e9 jusqu\u2019au march\u00e9 Rialto, en faisant un premier arr\u00eat \u00e0 l\u2019Al Merca pour un verre de vin et un cicchetto. En route pour le march\u00e9.<\/p>\n

Sur place, Cristina nous a pr\u00e9sent\u00e9 quelques fruits et l\u00e9gumes qui m\u2019\u00e9taient jusque-l\u00e0 inconnus. Elle nous a montr\u00e9 comment les pr\u00e9parer et nous a dit si sa famille les aimait ou non. Elle nous a transmis une ou deux recettes. Je sais que je ne laisserai plus jamais mon risotto mijoter au-del\u00e0 d\u2019\u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb. Je me suis fait fermement dire de \u00ab\u00a0le jeter et de recommencer\u00a0\u00bb si cela m\u2019arrivait.<\/p>\n

\"L\u00e9gumes<\/a>
L\u00e9gumes du march\u00e9 Rialto<\/figcaption><\/figure>\n
\"\u00c9pices<\/a>
\u00c9pices du Mascar, le plus vieux comptoir \u00e0 \u00e9pices de Venise.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019histoire de Venise\u2026 une d\u00e9gustation<\/strong><\/h2>\n

Tout en d\u00e9ambulant dans les rues \u00e9troites de Venise, Cristina nous montrait souvent des petits d\u00e9tails r\u00e9v\u00e9lateurs du pass\u00e9 de la ville\u00a0: des plaques de rue, noms suspendus au-dessus des portes de b\u00e2timents qui paraissaient autrement ordinaires et des osterias (bistros) ayant accueilli des c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s. L\u2019histoire est partout dans cette ville, qui, dans son int\u00e9gralit\u00e9, est un site du patrimoine mondial de l\u2019UNESCO. Les conversations de Cristina revenaient toujours sur la nourriture et comment l\u2019histoire l\u2019a influenc\u00e9e.<\/p>\n

Situ\u00e9e \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de la mer Adriatique, Venise \u00e9tait une puissance navale et commerciale du Moyen-\u00e2ge jusqu\u2019\u00e0 la fin du 17e\u00a0si\u00e8cle. En tant que Cit\u00e9-\u00c9tat assez ind\u00e9pendante de l\u2019Italie pendant des si\u00e8cles, c\u2019\u00e9tait un centre d\u2019\u00e9changes commerciaux entre l\u2019Europe et le reste du monde. Quelques-uns des produits de plus grande valeur qui passaient par ses ports \u00e9taient des \u00e9pices provenant de cultures vari\u00e9es.<\/p>\n

Durant notre visite chez Mascar, le comptoir \u00e0 \u00e9pices le plus vieux de Venise, on nous a parl\u00e9 du commerce des \u00e9pices et de comment il a enrichi la ville, tant en argent qu\u2019en aromes. Les \u00e9pices et les gens qui les transportaient ont diversifi\u00e9 la cuisine v\u00e9nitienne.<\/p>\n

\"Explorez<\/a>
Explorez les plus petites rues de Venise pour voir comment les V\u00e9nitiens vivent. Ne vous laissez pas tromper par les vieilles fa\u00e7ades. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, les appartements sont luxueux.<\/figcaption><\/figure>\n

La vie des vrais V\u00e9nitiens<\/strong><\/h2>\n

Faire une excursion avec une r\u00e9sidente et quelques touristes seulement offre la chance de poser des questions et de mieux comprendre la vie de tous les jours. Des conversations sur la cuisine \u00e0 la maison, comment on ach\u00e8te les aliments, qui les pr\u00e9pare et \u00e0 quoi ressemble les repas peuvent facilement devenir des discussions sur le syst\u00e8me d\u2019\u00e9ducation, les offres d\u2019emploi et les politiques de l\u2019endroit.<\/p>\n

J\u2019ai pos\u00e9 une derni\u00e8re question \u00e0 Cristina avant de lui dire au revoir.<\/p>\n

\u00cates-vous d\u2019abord Italiens, puis V\u00e9nitiens ou V\u00e9nitiens et ensuite Italiens?<\/p>\n

Sans une seconde d\u2019h\u00e9sitation, Cristina m\u2019a \u00e9clair\u00e9. Si on appartient \u00e0 une famille \u00e9tablie \u00e0 Venise depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, on est bien s\u00fbr V\u00e9nitien avant tout.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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